As especiarias
Navegar
pelo Mediterrâneo é fazer uma viagem pela maior e melhor forma da globalização:
a gastronomia! O Mar Mediterrâneo, o maior mar existente, era uma das rotas de
especiarias, uma vez que estas eram
consideradas artigos de luxo e devido ao crescimento da burguesa, seu consumo
passou a ser acentuado. Contudo, a impossibilidade de cultivo daquelas devido
ao clima europeu, fazia com que surgisse a necessidade de sua importação.
Gênova
e Veneza monopolizaram a venda das especiarias no século XV, uma vez que os
Portugueses, um século após, traçaram nova rota, acabando com o monopólio das vendas.
E as especiarias... O que são? São
temperos, condimentos, capazes de proporcionar uma explosão de sabores nas
preparações.
As
especiarias podem ser perfumadas, tal como a canela, coentro, baunilha,
páprica; Acidíferas e Frutadas, como o Romã e o Tamarindo; Cítrica, tal como o
capim-limão; Anisadas ou com sabor de alcaçuz; Fortes e Terrosas, como por
exemplo do açafrão, cardamomo, noz-moscada, cúrcuma, folhas de curry; Amargas,
por exemplo das alcaparras; e Pungentes, como é o caso da pimenta-do-reino, gengibre,
cravo-da-índia, mostarda.
A
utilização em perfeita harmonia é o que compõe a gastronomia mediterrânica! E você...
vai perder a oportunidade de saborear uma explosão de sabores e cultura?
Acreditamos que não!
Continuaremos
a Navegar no Mediterrâneo para uma noite espetacular!
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